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Un po' di storie e ricette sul cibo
Lasagna
La lasagna è buona
Pesto
Ingredienti (per circa 4 persone)
50 g di foglie di basilico fresco (meglio se di Prà o ligure)
2 spicchi d’aglio
30 g di pinoli
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
20 g di Pecorino Sardo grattugiato
100 ml di olio extravergine d’oliva (delicato, non troppo fruttato)
Un pizzico di sale grosso
Carbonara
Il risotto nasce nel Nord Italia, dove la coltivazione del riso si diffuse nel XV secolo grazie agli Sforza. La ricetta come la conosciamo oggi — cremosa e cotta lentamente nel brodo — si sviluppò tra il XVIII e il XIX secolo.
Il più celebre, il Risotto alla Milanese, sarebbe nato per caso nel 1574, quando un apprendista vetraio aggiunse zafferano al riso durante un banchetto nuziale.
Da allora, il risotto è diventato un simbolo della cucina italiana: semplice, elegante e profondamente legato alla tradizione.
Il pesto ha origini antiche e nasce in Liguria, probabilmente nella zona di Genova, intorno al XIX secolo. Il nome deriva dal verbo pestare, cioè schiacciare, poiché gli ingredienti venivano lavorati con il mortaio.
La ricetta classica del pesto alla genovese prevede basilico fresco, olio extravergine d’oliva, pinoli, parmigiano, pecorino, aglio e sale. Tuttavia, la sua origine risale a salse più antiche, come il moretum romano e l’agliata medievale.
Oggi il pesto è uno dei condimenti italiani più conosciuti al mondo, simbolo della cucina ligure e dell’autenticità mediterranea.